sábado, 31 de octubre de 2015

TARTA DE LA MÍA MAMMA

Es lo que tiene la repostería festiva que puedes hacerla y no tener que comértelo todo con la consecuencia de coger kilos a puñados =S
Cada vez que pruebo una receta distinta intento distribuirla para así también compartir amablemente las engordaderas jeje
A veces es irremediable y nos la comemos mi chico y yo solos...jo
Total que las celebraciones vienen estupendamente
Os muestro aquí la que le hice a mi madre por su cumpleaños este agosto
Es una nude cake(o al menos un intento) de bizcocho de chocolate y butterswiss de frambuesa
La receta la crema os la detallo a continuación, la del bizcocho no porque es una receta familiar y os tendría que matar después ;p
Butterswiss de frambuesa
100gr claras de huevo
200g azúcar
300g mantequilla sin sal en dados un poco blanda
15ml pasta de frambuesa(utilizo Homechef)*

Poner al baño María(sin que toque el agua el recipiente para que no cuajen) las claras con el azúcar y remover hasta que se disuelva el azúcar
Comprobamos cogiendo un poco entre las yemas de los dedos y no notando rugosidad
Pasamos a un bol y,con unas varillas montamos las claras hasta que formen picos duros(al levantar las varillas el merengue no se cae de ellas)
Al llegar a éste punto ir añadiéndo poco a poco los cubos de la mantequilla batiendo hasta que esté bien incorporada parecerá que está cortada pero no,seguid batiéndo
Añadir la pasta de frambuesa y batir



*En éste punto se puede variar el sabor al gusto... de la pasta de frutas o nutella o nocilla o mermelada o lemon curd o leche condensada o dulce de leche... la cantidad es orientativa va al gusto...es mejor echar poco a poco a pasarse y estropearla y tener que empezar de nuevo(aquí no se tira nada así que estad atent@s!!)

Es más suave y no tan empalagosa que la buttercream,probadla


Gracias por  leerme

Besotes

Raquel

lunes, 26 de octubre de 2015

MIS GALLETAS DE MANTEQUILLA

He de confesar que ésta es una de mis pasiones...las galletas de mantequilla
Y eso que son trabajosas...pero merece la pesa...son taaan bonitas y están taaaan ricas...

Busqué,miré,comparé,probé....me volví loca intentado las recetas de unas y de otras...
hasta que dí con la MÍA....oooouhhh yeaahh

Aquí os la dejo y sin tener que mataros ;p

500g harina de trigo
250g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150g azúcar normal
1 huevo "L"+una yema

*15ml vainilla(utilizo nielsen massey)**
*cantidad con una cucharilla medidora
**se puede poner la cantidad al gusto,aunque aconsejo no pasarse porque saben demasiado fuerte

Tamizamos la harina(mejor hacerlo siempre en la repostería)
En un bol mezclamos el azúcar con la mantequilla con el accesorio para masas(es como un tornillo)
Batimos un poco el huevo y la yema y los añadimos a la mezcla
También la vainilla
Poco a poco incorporamos la harina sin dejar de mezclar
Cogemos la masa y la compactamos con las manos
La dividimos en dos porciones
Damos forma ovalada a una de las dos y la ponemos entre dos papeles de horno y la estiramos con un grosor aproximado de 5mm
Repetimos con la otra porción,las ponemos en una placa de horno y la metemos en la nevera dos horas
Hay quién las corta antes de enfriar,lo que si hago es que si las voy a texturizar o estampar un sello hacerlo antes y las corto la forma ya estando frías
Sacar una porción de masa alisada y quitar el papel del horno
Cortar las galletas con un cortapastas o con un cuchillo afilado e ir poniéndolas en una placa de horno con la ayuda de una espátula y con cuidado de que no se rompan
Hornear a 180° arriba y abajo 7-10 minutos dependiendo del tamaño de las galletas(hornear las galletas por el mismo tamaño)
Mientras volver a compactar la masa,alisar entre dos papeles de horno(reutilizo los de antes)y enfriar
Terminado el tiempo de horneado dejar reposar 5 minutos y pasar a una rejilla a terminar de enfriar
Conservar en una lata...duran 3 meses...si no te las comes todas antes claro!!

También se pueden decorar con fondant,papel de azúcar o glasa...pero eso ya para otra entrada ;)

Hacedlas de verdad,que triunfaréis!


Gracias por leerme

Besotes

Raquel

TÉCNICA DEL MARMOLADO

Bueno bueno que suena como si fuera a dar una clase magistral de cocina jajajaja
La verdad es que es algo súper sencillo pero da un toque distinto a la presencia de nuestros bizcochos
Yo la he hecho de dos maneras distintas...una con masas de dos sabores y otra con la misma masa separándola y tiñiéndola de colores...

De la primera forma es tan fácil como antes de hacer la  masa del bizcocho de vainilla quitarles 4 cucharadas soperas de harina
Hacer la masa normalmente y al final dividir la masa en dos boles
En un bol poner dos cucharadas soperas de harina y al otro bol dos cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar(yo utilizo el de Valor)
Entonces a la hora de verter la masa en el molde se van echando dos cucharadas de la masa con cacao,dos de la normal y así hasta terminar con las dos masas y hornear como indica la receta(ésta u otra)
Perdón que no encuentro la foto =(

La segunda forma es haciendo la masa del bizcocho y separarla en tantos boles como colores queráis teñir y el método es el mismo:alternar las distintas masas,si utilizáis varios colores hay menos cantidad de masa así que en ese lugar echar una cucharada sopera por color






Bueno se me olvidaba otra forma de hacerla..la cutre...o por lo menos a mí me lo parece...en la tarta de calabaza cuando vertí la masa en el molde caí en que la quería en dos colores así que eché colorante negro en círculos y con una brocheta le hice líneas...no me gustó nada
 


Es fácil  de hacer y queda muy resultón
Por si os interesa utilizo colorantes en gel Americolor o en pasta de Wilton


Gracias por leerme

Besotes

Raquel

BIZCOCHO DE VAINILLA

Venga va que toca recetón...
Pero de las buenas...de las que repites una y otra vez porque siempre triunfa!
Es la que yo utilicé en la tartas y para no hacer la otras entradas más largas que El Quijote hago una para ella solita que además se lo merece
A por ella!

240gr leche entera o semi
*15ml de zumo de limón
240gr harina de trigo
15gr levadura
100gr aceite de oliva suave
300gr de azúcar
2 huevos "L"
*2,5-5ml de vainilla(utilizo nielsen massey)*
 *1ml cucharadita de sal*

*Cantidad con la cuchara medidora
**Se le puede poner en su lugar otro tipo de sabor en pasta

Preparar el buttermilk,mezclar la leche con el zumo de limón y dejarlo reposar
Precalentar el horno 160º arriba y abajo con ventilador
Tamizar la harina con la levadura
Engrasar el molde con mantequilla y harina o con un spray antiadherente(si hacéis bizcochos a menudo os lo recomiendo)
En un bol poner el aceite,el azúcar,la vainilla,la sal y el tamizado de la harina
Batir con las varillas 2 minutos a velocidad baja
Añadir 1 huevo y batir,añadir el otro huevo y batir.
Cuando esté incorporado añadir la mitad de la buttermilk y batir.Subir la velocidad y batir 2 minutos
Añadir el resto de la buttermilk poco a poco y cuando esté homogéneo,subir y batir 1 minuto
Si quieres éste es el momento de añadir el colorante y batir lo justo para que sea el color uniforme
Verter en el molde y hornear 55 minutos
Para las tartas yo utilicé un molde de 15 cm y le "engañé"con papel horno y entre el molde y el papel puse un folio


Pinchar y si sale limpio sacar a enfriar y a los 15 minutos desmoldar
Sino sale limpio,ponerle de 5 en 5 minutos hasta que esté listo
Conservar tapado con film transparente cuando esté frío
Receta basada en la de mi admirada Eva de los Ríos del blog Dulzura Extrema

Gracias por leerme

Besotes

Raquel

TARTA DE CALABAZA ESCULPIDA

Miro mucho por internet tartas,cupcakes,galletas.....buscando inspiración y de lo que me llama la atención me  pongo a investigar cómo se hace..
Algo que veo súper difícil y con gran admiración son las tartas esculpidas..son una pasada!!hay verdaderos artistas!!
Así que con motivo de Halloween se me ocurrió hacer una calabaza,pero no la típica que salen en algunas páginas naranjita,pintada,infantil...
Yo quería que fuera como la que ponen los americanos en sus casas(adoro USA!)que son bayas con caras terroríficas esculpidas en su cáscara
Total que me pongo a investigar y  no encuentro tartas de éste estilo...horror!!que ya tengo el bizcocho en el horno!!bueno a malas nos lo comeremos así ;p
Pues a improvisar se ha dicho...que se note mis notas altas de clase de plástica jeje
Va no me enrrollo más...
Cuando el bizcocho de vainilla (al que le puse colorante naranja con ésta técnica),ya estaba listo..lo corté en tres y éste y otros recortes los guardé para hacer cakepops...aquí no se tira nada!!;)
Lo rellené de mermelada de frambuesa(yo utilizo La vieja fábrica..está espectacular!!) y de ganaché de chocolate blanco

Monté las capas y metí en la nevera durante 1 hora
Para hacer los cortes utilizé un cuchillo tipo puntilla,muy afilado
Hice los huecos de los ojos y después la boca...y cuando recortaba el bizcocho.. se cayó la "mandíbula"(nooooooooo!!)después de llorar como una niña pequeña y reponerme del disgusto...pensé reponer el desastre con aguaplast bizcochil(migas del bizcocho con ganaché de chocolate blanco en éste caso)pero éso sería más tarde...
Después,en la parte superior hice un hueco para que asentara después el tallo


A enfriar otra hora..
Apliqué una capa "recogemigas" con ganaché de chocolate blanco y enfrié en la nevera dos horas(tranquilidad que mejora...)

La capa ésta vez es más gruesa...y es ahora cuando arreglo el desastre y le hago unos dientes...entre medias la puse a enfriar para que "agarrara" bien..aliso con la espátula,en mi caso se podía hacer porque la temperatura acompañaba..sino,con un vaso de agua caliente..mojar la espátula,secar con papel de cocina y alisar...mojar,secar,alisar...hasta que quede perfecto o como a mí ;P


La dejé toda la noche enfriando y por la mañana la cubrí con fondant al que le puse naranja y un poco de negro hasta que dí con el color que buscaba,que se pareciera lo máximo posible a las reales...le hice el tallo con fondant coloreado de marrón y pinté los hueco con tinte negro directamente





...aquí esta lo bueno...el corte...ñam ñam
Espero que os haya gustado como poco lo mismo que a mí hacerla...y comerla ni os cuento!=P
 
 
Gracias por leerme
 
Besotes
 
Raquel 

viernes, 23 de octubre de 2015

TARTA HALLOWEEN ÓSCAR

Mi primera tarta de fondant...súper nervios...mejor dicho pánico absoluto...afortunadamente no quedó tan mal..
Cómo el cumpleaños mi cuñado es de octubre...pues le tocó esta temática..lo siento Óscar...
A mi favor he de decir que estaba buenísima dee sabor..más que nada porque a el no le gustan las tartas y se comió hasta el fondant..(más majo..)

El bizcocho era de vainilla con la técnica del marmolado en color negro y relleno de buttercream de naranja


                    

Las decoraciones están hechas a mano con fondant sabor marshmallow(sabe como el relleno blanco de los palitos rojos)


 
Y por fin el corte de la tarta!!

 
 
 
Como apunte prometo no volveré a poner ese cartón tan espantoso que me dijeron...sorry
 
Y también disculpad porque estoy empezando con esto del blog y la estética no es que sea muy allá
 
 
Espero que os haya gustado
 
 
Gracias por leerme
 
Besotes
 
Raquel

jueves, 22 de octubre de 2015

CÓMO COMER BIEN

Dicen que si durante 21 días realizas una acción se convierte en hábito...
A veces no nos damos cuenta de lo mal que comemos..
Yo me dí cuenta cuando mi hija Carlota empezó a comer de nuestra comida...nosotros nos adaptamos a ella...
me explico,hasta entonces eso de comer pescado más de una vez a la semana(...??)o la "comida de guarreo" salchichas,pizzas,bocatas en las cenas sobretodo,eran cosas de lo más normales...
Así que empezamos a comer mejor...y oye que se nota un montón!sobretodo en
mi culete ;p
Pero con el segundo embarazo los kilos estaban muy agusto conmigo así que recurrí a la enfermera de mi centro de salud(previa analítica que me dijera que estaba todo OK)y me facilitaron una dieta que pulí yo con recetas mías y buscadas por internet y así hacerla más llevadera..más que una dieta es...comer bien

DESAYUNO:Un vaso de leche desnatada ó de soja con café ó té rojo+una
pieza de fruta o zumo de naranja natural+tostada de pan integral ó 4 galletas
integrales o un puñado grande de cereales integrales

MEDIA MAÑANA:Una pieza de fruta ó una infusión(yo opté por la fruta)
MERIENDA:Una pieza de fruta ó un yogur desnatado ó infusión ó café con
leche desnatada y 2 galletas integrales


LUNES
Comida:Pescado a la plancha con patata y romanescu al vapor.Té verde
Cena:Crema de porrusalda, huevo cocido.Yogur desnatado e infusión de cola de caballo
MARTES
Comida:Ensalada de pollo con queso crema light y reducción de Pedro Ximénez.Té verde
Cena:Crema de calabaza y jamón york.Yogur desnatado e infusión de cola de caballo
MIERCOLES
Comida:Arroz con menestra de verduras.Té verde
Cena:Ensalada verde con atún.Yogur desnatado e infusión de cola de  caballo
JUEVES
Comida:Pescado a la plancha con lombarda salteada.Té verde
Cena:Tortilla francesa de un huevo de pavo y ensalada de tomate.Yogur desnatado e infusión de cola de caballo
VIERNES
Comida:Guiso de lentejas y alubias con verduras.Té verde
Cena:Ensalada de espinacas con queso de burgos aliñadas con aceite,sal y crema de vinagre de módena,jamón york.Yogur desnatado e infusión de cola de caballo
SABADO
Comida:Milhojas de pollo con berenjenas y queso de cabra.Té verde
Cena:Alcachofas hervidas aliñadas con aceite,sal y limón y salteado de gulas con gambas.Yogur desnatado e infusión de cola de caballo
DOMINGO
Comida:Pescado al horno con verduras variadas.Té verde
Cena:Revuelto de champiñones con un huevo.Yogur desnatado e infusión de cola de caballo

RECOMENDACIONES
FRUTAS PROHIBIDAS:uvas,plátanos,higos,chirimoyas y aguacate
Reducir la sal para evitar la retencion de líquidos
Evitar el azúcar,utilizar sacarina o edulcorantes
Usar 2 cucharadas de aceite de oliva al día
Utilizar productos light e integrales y frescos en la medida de lo posible
Beber dos litros de agua
Las infusiones que sean del tipo:diureticas,digestivas,reductoras de grasa,etc..
Compré el jamón york y el pavo en lonchas gruesas y lo hacía a la plancha sin nada de aceite..así tenía algo de gracia..
Los huevos pueden ser escalfados o pasados por agua
El pescado una vez azul,otra blanco

Es una guía..yo tengo varios menús como éste y los voy rotando...así te organizas la semana,compras correctamente y no se echa nada a perder...
Por ejemplo se puede dejar la legumbre para el fin de semana..o el arroz...que si haces una paella o un cocido no pasa nada...el caso es equilibrar la balanza...tampoco es ponerte de cocido hasta las orejas porque mañana como ensalada..nooo..hay que intentar hacerlo con menos grasa o comer menos cantidad

Obviamente también ayuda el hacer un poco de ejercicio..unas caminatas de una hora al día,no utilizar el ascensor,paseos en bici,gym,running...la oferta es variadísima

Mucha paciencia y constancia...merece la pena


Gracias por leerme

Besotes

Raquel

YA ESTÁ HECHO...

Ya no hay vuelta atrás...
 Me lo han pedido tantas veces que me he tenido que lanzar...

Me llamo Raquel tengo 34 años y me encanta cocinar..lo que sea
Le pongo el mismo cariño a un cocido,que a una tarta,que a una pizza precocinada jejeje
De verdad!!
Hay gente que no le gusta o le da pereza ..a mi no..y si es para mucha gente..mejor!!

Total que aquí estoy con mi hija Carlota ,que tiene 2 años y 9 meses,sentada en mis rodillas y escuchando a Dario,de 1 año y 3 meses,llamándome desde la cuna lo que significa que se acabó la siesta y por lo tanto "mi momento"...

Esta noche termino de retocar la primera entrada y la publicaré...

Deseo que sea la primera de muchas y sobretodo que os guste


Gracias por leerme

Besotes

Raquel