miércoles, 30 de noviembre de 2016

PAVLOVA DE FRAMBUESAS


El meregue es algo que siempre he pensado que es muy difícil de hacer pero después de ésta receta tengo claro que todo hay que intentarlo y si sale mal...
 pues se vuelve a intentar!!

La hice para el cumpleaños de mi madre y como todos sabemos cuando se va a comer acasa de mamá se come mucho...es así..

Así que como es muy ligera sabía que era la mejor opción después de una copiosa comilona

Lo bueno que tiene es que es muy versátil y se puede hacer de otros sabores de frutas (fresas,frutos rojos..)o incluso de otros rellenos(crema de queso con sabor a fresa,melocotón...)

La premisa en el merengue es que haya el doble de azúcar que de claras así que mejor pesarlo todo

3 claras de huevo L(110g)
220g azúcar
15ml* maizena
300g nata vegetal Ambiante
100g frambuesas frescas

*cuchara medidora

Precalentar el horno 100º arriba y abajo
Batir las claras a velocidad media hasta que espumen unos 5 minutos
Añadir la mitad del azúcar y subir a velocidad alta
Mezclar el azúcar con la maizena
Cuando haga picos suaves agregar el azúcar/maizena y el vinagre.Batir 2 minutos
Dibujar un círculo de 20cm en papel de horno y ponerlo hacia abajo en una bandeja de horno
Colocamos cuidadosamente el meregue y le damos forma con una espátula
Alisamos el borde y hacemos un hueco en el centro,que quede como si fuera un nido
Hornear 90 minutos
Apagar el horno y dejarlo enfriar completamente
Montar la nata y rellenar el interior de merengue.Decorar con las frambuesas

El merengue se puede preparar un día antes, pero el relleno se tiene que poner cuando se vaya a comer ya que se humedecería el merengue y se estropearía

La nata también se puede colorear y quedaría divina jejeje💛


Gracias por leerme

Besotes

Raquel

TARTA PEPPA PIG


Cuando fué el cumpleaños de Carlota la hice una tarta deprisa y corriendo por falta de tiempo por el trabajo(a la pobre en sus 3 años siempre la ha pasado) y para el cumple de Dario quería poder hacerle una tarta chula ya que ya no trabajaba

Como le mola la peppa pig me aventuré en hacerla 3D..ahí a lo fácil...

Además para más complicación me decidí a probar el chocodant...que es como fondant pero de chocolate y me dije..ésta es la mía!! si se me da bien adiós empalagoso fondant🙋

Pero para complicar más el asunto hice RKT,que es una masa de esponjas o nubes y cereal arroz inflado...que tampoco lo había hecho antes...la trama se complica...

Total que allá que me lié yo con la historia

El chocodant no me resultó como yo quería..bien porque era poca cantidad o por el calorazo que hacía(29 de Julio...afú..)

Bueno todo se andará y perfeccionará..(también que era para nosotros sino no habría parado hasta dejarla perfecta..)

El bizcocho era de vainilla rosa y el relleno de nata vegetal Ambiante rosa y cobertura de ganache de chocolate con leche

Carlota y Dario alucinaron y eso es lo que más me importa
No me puedo creer que mi pequeño soplara las velitas de su segundo cumpleaños...qué rápido pasa el tiempo..


Muchas gracias por leerme

Besotes

Raquel



miércoles, 16 de noviembre de 2016

TARTA DE RED VELVET



He hecho ésta tarta cambiando los ingredientes varias veces y sobretodo que no conseguía que fuera de rojo intenso
Así que cuando una de las personas más importantes de mi vida me encargó una tarta sin vainilla pensé que era el momento de aplicarse con la receta para que fuera perfecta

Esa persona es Jesús..le conocí cuando buscaba un peluquero canino para mi tienda(sí, tengo un lado oscuro😉)y lo que es la vida.. ya no me la imagino sin él...es el mejor peluquero canino,es buen amigo,buena persona...es un amor..es mi rey..

La tarta fué un éxito y a los pocos meses me encargó la misma!!lo que hice fué una black velvet..porque yo lo valgo..el bizcocho negro y el frosting de queso morado...

Pongo la receta ya porque es para hacerla...

Lo suyo es que los ingredientes estén a temperatura ambiente..

250g leche entera o semi
15ml* zumo de limón
2 huevos L
300g azúcar
120g aceite de oliva suave
10ml vainilla**
300g harina de trigo
15ml cacao en polvo sin azúcar
5ml bicarbonato
10ml vinagre de manzana
15ml colorante en pasta extra-red sugarflair

*Cantidad con cucharas medidoras
**utilizo nielsen massey

Precalentar el horno165º arriba y abajo
Engrasar el molde,yo utilizo el de 15cm y 10cm de alto.Es importante éste paso porque las masas con el impulsor que sea biocarbonato no pueden reposar
Preparar la buttermilk,para ello mezclamos la leche y el zumo de limón y la dejamos reposar
Tamizar la harina y el cacao
En un bol amplio batir los huevos dos minutos,añadir el azúcar y mezclar
Añadir la harina intercalando con la buttermilk en 3 veces batiendo lo justo para integrar a velocidad media
Meclar en un vasito el bicarbonato con el vinagre y añadir en la mezcla rápidamente y mezclar
Incorporamos el colorante y mezclamos hasta que el color sea homogéneo batiendo a velocidad baja
Poner la masa en el molde de 15cm y hornear 70 minutos,pinchar en sentido diagonal y si sale limpio pasar a una rejilla.Sino poner de 5 en 5 minutos
5 minutos después desmoldar y dejar enfriar
Cuando esté templado al tacto envolver en papel film para que no se reseque

Para el frosting
200g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200g icing suggar
200g queso crema frío

Batir la mantequilla a velocidad alta 5 minutos
Añadir el icing sugar un remover para mezclar sin que salga disparado y batir 5 minutos
Incorporar el queso y batir a velocidad media hasta que esté bien mezclado pero sin sobrebatir
Y añadir el colorante si se desea...




Estoy muy orgullosa de ellas y de por fin hacer la tarta redvelvet perfecta


Gracias por leerme

Besotes

Raquel


TARTA DE STRACCIATELLA

Siempre me ha gustado éste sabor en los helados y cuando la hice por primera vez....mmm...es perfecta!!

Es un poco elaborada pero desde luego merece la pena cada minuto empleado en ella
La he hecho varias veces y hasta me la han encargado!!

Para la base
250g galletas digestive
140g mantequilla
30g cacao en polvo
Para la masa
100g leche
8 láminas de gelatina neutra
500g nata para montar muy fría
200g azúcar
500g yogur griego stracciatella(4 vasitos)
100g virutas de chocolate con leche para postres(rallar la tableta con un pelador)
Para la cobertura
200g chocolate con leche para postres
120g nata para montar
40g mantequilla a temperatura ambiente en trocitos
50g virutas de chocolate con leche para postres(rallar la tableta con un pelador)

Picar las galletas con una picadora o metiéndolas en una blosa zip y pasándole un rodillo por encima,tiene que quedar como pan rallado
Añadir el cacao y mezclar.Derretir la mantequilla en el microondas y mezclar hasta que sea una pasta
Ponerla en un molde desmoldante de 20-25cm y compactar con el dorso de una cuchara.Finalmente presionar con la base de un vaso.Meter en la nevera

Poner las hojas de gelatina en un bol con agua fría para hidratar
Calentar la leche en el microondas y añadir las hojas de gelatina y remover hasta diluir
En un bol amplio batir la nata 2 minutos.Añadir el azúcar y batir 2 minutos más
En otro bol mezclar yogures con la leche templada y añadir la nata mezclando con una espátula con movimientos envolventes
Añadir los 100g de virutas y mezclar suavemente
Poner la masa en el molde,tapar con papel film.Meter en la nevera 1 horas

Trocear el chocolate y ponerlo en un bol
Calentar la nata en el microondas y verter sobre el chocolate,dejar reposar 5 ,minutos y mezclar con unas varillas de mano
Cuando esté interado añadir la mantequilla y mezclar
Sacar la tarta,cubrirla con el ganache,taparla con papel film y meterla en la nevera 1 hora

Pasar un cuchillo por el borde,poner las virutas de chocolate como decoración y desmoldar con cuidado

Si os gusta también se puede hacer con chocolate fondant para postres que es más intenso,incluso Nestlé ha sacado chocolate negro para postres si lo queréis más intenso aún
Las fotos son de la tarta con chocolate fondant(hay que probar todas las opciones no os vaya a recomendar algo que no esté bueno 😜)

Espero que la hagáis porque os encantará


Gracias por leerme

Besotes

Raquel



I´m back..


Holaaaaa

Como ya amenacé(jejeje)estoy de vuelta!!
Hace unos meses contaba que estaba en un trabajo que me llevaba mucho tiempo y escribía en el bolg a trompicones...

Bien pues me acabaron despidiendo porque ya no hacía falta...
Me dejó muy tocada la verdad,porque me gustaba mucho el trabajo y empleé mucho tiempo de estar con mis hijos..(era de lunes a domingo y cada semana tenía tres turnos diferentes..)y me sentí fracasada por sacrificar algo tan importante y que no sirviera para nada..
Me quitó las ganas de todo...de hacer algo para mí...

Pero eso ya pasó y me embarqué en un nuevo proyecto...hacer un curso completo de repostería...en el aprendemos muchas técnicas que me daban miedo a intentar por no estropear las galletas o los bizcochos...postres nuevos...y sobretodo a aprender cosas que ni podría imaginar hacer y que adoraba ver en internet y en otros blogs

En resumen que voy a empezar a escribir porque el hornear no lo abandoné y tengo muchas recetas para publicar

Otra mejora es poner los ingredientes en orden para facilitar la receta

MIL GRACIAS POR ESPERARME 😊


Muchas gracias por leerme

Besotes

Raquel